CILIEGIE

Salutari e gustose

licenze

Nuove varietà

L'azienda ha avviato, tramite l’azienda agricola di proprietà, la coltivazione di 4 nuove varietà di ciliegie (NIMBA, ROCKET, FRISCO, PACIFIC RED) distribuite dal Breeder Cot International, nell’area locale situata a 410 metri s.l.m. Questa sperimentazione risulta molto importante poiché le 4 varietà, classificate come duroni, sono resistenti alle manipolazioni meccaniche e maturano nel medesimo periodo della Bigarreau che è una varietà più tenera.

origini

Dal Mar Nero ai Romani

La ciliegia è originaria del Mar Nero e del Mar Caspio.

Furono i Greci a coltivarla per primi nel 4000 a.C. e poi vennero introdotte in Italia dai Romani nel 73 a.C., come cibo di lusso.  La prima testimonianza storica della presenza di ciliegie in Puglia risale, però, al 1648 a Castellana Grotte.

Valori nutrizionali e proprietà benefiche

Benefici delle ciliegie

  • Ricche di vitamina A e C, di sali minerali e di carboidrati, tra cui uno zucchero noto come levulosio, non presenta controindicazioni per i diabetici;

  • grazie all’alto potere antiossidante dovuto alla presenza delle antocianine, le ciliegie sono molto utili nel trattamento della gotta;

  • per il contenuto di flavonoidi, che stimolano la produzione di collagene, sono un toccasana contro l’accumulo di colesterolo nel sangue;

  • hanno proprietà depurative, diuretiche, disintossicanti, dissetanti e fortemente lassative;

  • sono un alimento poco calorico ma ad elevato indice di sazietà.

curiosità

Sapevi che...

In cucina

  • Dalle ciliegie si ottengono diverse bevande alcoliche come il vino di visciole marchigiano o il maraschino, tipico della dalmazia, ottenuto appunto dall’infusione alcolica dei noccioli di ciliegie marasche.
    L’infuso è distillato e fatto affinare per mesi, con aggiunta di acqua e zucchero fino a raggiungere una gradazione alcolica di 30°;

  • accostamenti particolari per guarnire piatti di carne e pesce, insieme a verdure che ne contrastino e complementino il gusto dolce e acidulo;

  • accostamenti classici in pasticceria, come ingrediente importante nella preparazione di numerosi dolci, dalla cheesecake alla torta foresta nera, di crostate e strudel, di sorbetti e budini.

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